一、项目背景

客户名称：德阳某高校学生食堂（约 2000 人就餐规模）

服务时间：2025 年 10 月 20 日（周末停业时段）

清洗需求：食堂后厨油烟机、垂直烟道、水平管道、静电油烟净化器及风机系统深度清洗。该食堂因每日 3 餐高频运作，油烟积累严重，管道内壁油垢厚度达 5-8mm，存在消防安全隐患，且排烟效率下降导致厨房闷热，影响烹饪环境。

二、清洗方案与实施流程

（一）前期准备

提前 3 天与食堂管理处确认作业时间，签订服务合同，明确清洗范围、安全责任及验收标准；

现场勘察后制定专项方案：针对食堂 3 组大型油烟机、总长 45 米的复合烟道（含 3 处弯头死角），配备 6 人专业团队，携带高压清洗机、管道机器人、高温熏煮桶、食品级除油剂等设备；

作业前关闭燃气阀门及电器电源，对灶台、地面铺设防护膜，密封消防报警关联设备，避免误触发。

（二）分段标准化清洗

集烟罩与滤油箅子清洗：拆卸滤油部件后，先用铲刀清除厚油垢，喷洒食品级除油剂浸泡 15 分钟，再经高温熏煮 5 分钟，最后用高压水枪冲洗至无残留，外表面抛光处理后复位；

烟道系统清洗：在管道上端及弯头处开设工作口，放入管道机器人喷洒除油剂，软化后通过机械臂剥离油垢，垂直管道采用卷扬机配合人工清理，所有油垢统一收集至专用污物桶（共清理油垢约 30kg），清洗后用铝箔胶带密封工作口；

净化器与风机清洗：对静电净化器进行放电处理后，拆卸电极板浸泡清洗，机箱内部高压冲洗；风机拆解后，叶轮经高温除油 + 动平衡测试，确保运行无异常噪音；

全程同步拍摄前后对比照片，形成可视化清洗记录。

（三）验收与收尾

清洗后检查：管道内壁无可见油垢、无油污滴落，净化器极片洁净，风机运行平稳，排烟风速较清洗前提升 40%；

清理现场油污垃圾，恢复设备原位，进行通电试机 30 分钟，确认无异常后出具《清洗服务报告书》，附全程影像资料。

三、客户评价

1. 食堂负责人 张主任

“这次清洗太专业了！之前找过普通团队，只做表面功夫，管道深处根本没清理。你们不仅把 5 年没洗干净的烟道死角都清透了，还主动检查出风机叶轮的轻微失衡问题并修复。清洗全程保护到位，没损坏任何厨具，周末作业也没影响正常营业。现在厨房排烟特别顺畅，闷热感完全消失，最重要的是消除了消防安全隐患，以后会按季度固定合作！”

2. 食堂厨师长 李师傅

“干这行 12 年，第一次见这么细致的清洗！以前油烟机滤网洗完还是油腻腻的，这次你们用高温熏煮加高压冲洗，滤网和新的一样。管道机器人进去后，弯头里的老油垢都被带出来了，现在炒菜时油烟瞬间排走，灶台周围温度降了好几度。最放心的是用的除油剂没异味，不影响食品安全，给专业团队点个赞！”

3. 校方后勤管理处 王经理

“作为高校食堂，安全和卫生是底线。这次清洗不仅提供了完整的验收报告和消防合规证明，还免费给我们做了厨房安全培训，提醒定期清洗的重要性。对比之前的服务，你们在细节上更到位 —— 比如对净化器绝缘子的酒精擦拭、风机动平衡检测，这些专业操作让我们很放心，已经推荐给其他校区食堂了。”