项目信息

服务对象：德阳某知名高端酒店（星级标准餐厅厨房，服务接待型场景）

服务周期：2025 年 12 月 9 日（夜间停业时段，22:00 - 次日 6:00，全程零干扰运营）

服务范畴：星级定制款大型油烟机整机拆解深度清洗、高空油烟管道（总长 45 米，含 3 处高空转角）除垢养护、烟道防火防爆系统清洁、油烟净化设备高效焕新、整机性能校准

核心诉求：作为高端接待场所，厨房需兼顾排烟效率与环境洁净度；原系统油垢堆积导致排烟阻力增大，影响菜品烹饪口感；接待高峰期油烟扩散风险影响用餐体验；需符合星级酒店消防安全与食品安全双重甲级标准，保障高端客群用餐安全

高端定制化施工体系

一、前置服务规划

专属项目组组建：抽调 10 年以上高端场所清洗经验的技术骨干，配备项目总监、安全督导、技术专员、售后专员，形成 “一对一” 专项服务团队

深度现场勘测：运用工业级管道内窥镜全方位扫描烟道内部结构，绘制油垢分布热力图，精准定位 4 处重度积油区（管道弯头、风轮根部、防火阀周边），结合酒店厨房运营时段，定制 “夜间错峰 + 无尘施工” 方案

高端适配准备：选用欧盟 CE 认证食品级生物降解除油剂（PH 值中性，无异味、无残留，符合星级酒店环保标准）、静音型高压清洗设备（运行噪音≤50dB）、防腐蚀专用工具套装、可降解环保防护膜等高端耗材

二、标杆级清洗实施流程

大型油烟机精密清洗

采用 “部件分级拆解” 工艺，对油烟机滤网、风轮、导油系统、电机腔体等 12 个核心部件进行编号拆解，确保复位精准度达 100%

针对风轮叶片附着的顽固油垢，采用 “低温超声震荡 + 高压微雾冲洗” 组合技术，超声频率 40kHz，精准剥离油垢同时避免设备损伤，清洗后风轮表面光洁度达镜面级

电机系统专项养护：清洁电机轴承并加注食品级润滑油，更换进口密封组件，进行绝缘性与运行稳定性测试，确保电机输出功率恢复至额定标准

整机气密性检测：采用压差法检测油烟机腔体密封性，确保无漏油、漏风现象，吸力恢复至新机峰值状态

高空油烟管道深度焕新

实施 “高空作业 + 分段攻坚” 策略，搭建安全防护脚手架，配备高空作业资质人员，采用负压吸尘系统同步收集油垢残渣，实现 “清洗零扬尘、作业零污染”

对管道内壁采用 “机械刮除 + 高压射流 + 生物除油” 三重工艺，油垢清除率达 99.9%，管道内壁粗糙度≤0.8μm，降低排烟阻力

防火防爆系统专项清洁：拆解清洗烟道防火阀、止回阀，测试启闭灵敏度，确保火灾时 3 秒内自动闭合，符合《高层建筑消防安全管理规定》甲级标准

环保处理：所有油污及废液经专业油水分离器处理后，交由具备资质的环保机构回收处置，全程留存处置凭证

全系统消毒与性能校准

采用食品级过氧化氢消毒液进行雾化消毒，覆盖油烟机腔体、烟道内壁、净化设备滤网等所有接触面，杀菌率达 99.99%，无化学残留

涂抹纳米级防粘油涂层，形成致密防护膜，延长清洁周期至 6 个月，降低日常维护成本

联合验收：酒店工程总监、餐饮部经理、食品安全管理员三方共同参与，采用专业设备检测排烟风速、运行噪音、净化效率等 8 项指标，均达到星级酒店运营标准

三、工程成效数据化呈现

油烟机综合性能：风轮清洁度 99.9%，运行噪音从 75dB 降至 48dB，排烟风速提升 62%，吸力恢复至额定值 100%

烟道系统：内壁油垢彻底清除，排烟阻力下降 70%，厨房油烟净化效率达 98%，高峰期无油烟扩散现象

安全合规：通过消防部门专项复检，食品安全检测各项指标优于 GB 14963 标准，符合星级酒店运营要求

运营价值：设备能耗降低 25%，预计年节省能耗成本约 2.3 万元，油烟机使用寿命延长 6-8 年

客户高度认可

作为星级酒店，我们对后厨服务的专业性、安全性与适配性要求极为严苛，此次选择贵公司，正是看中其在高端场所清洗领域的行业口碑。

服务全程展现了顶尖团队的专业素养：项目组提前制定详尽方案，夜间施工全程静音作业，未对酒店正常运营造成任何影响；施工人员操作规范，对定制化油烟机的拆解、清洗、复位流程熟练精准，尤其是高空烟道清洗环节，安全防护到位，现场整洁有序，完全符合星级酒店的管理标准。

清洗成效远超预期：后厨排烟效率显著提升，烹饪时无油烟滞留，厨师操作环境大幅优化；设备运行噪音明显降低，未对用餐区域造成干扰。更值得肯定的是，所有耗材均提供权威检测报告，食品安全与消防安全双重达标，为酒店高端接待提供了坚实保障。目前已将贵公司纳入年度核心服务商名单，后续将推荐给集团旗下其他酒店，期待长期深度合作！